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菜花又称花菜、花椰菜,属于十字花科蔬菜,原产于地中海沿岸一带。每100克菜花中含维生素C 85~100毫克,比大白菜高4倍,胡萝卜素含量0.08毫克,是大白菜的8倍,维生素B2的含量是大白菜的2倍,还有蛋白质2.4克,碳水化合物3 ~ 4克,脂肪0.4克,磷33~66毫克,钙18毫克。常吃菜花可增强肝脏的解毒能力,并能提高机体的免疫力,预防感冒和坏血病的发生。
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图片来源:东方IC 2 u1 I: p* B, I* u5 U
菜花又称花菜、花椰菜,属于十字花科蔬菜,原产于地中海沿岸一带。19世纪中叶传入我国南方,广东、福建、台湾等地栽培最早。7 k$ [4 h5 o, W% F& B
现在市场中常见的菜花分白色和绿色两种。白色的菜花,口感比较符合我国人的喜好;绿色的菜花则是最近几年才流行起来的,其营养价值和防癌作用比白色菜花要高一些。
9 ^: k8 K3 ~" g5 a+ v9 D【如何选购】
8 G! z. L; C# K5 G7 F9 h选购菜花时,主要注意三条:一是花球的成熟度,以花球周边未散开的为好;二是花球的洁白度,以花球洁白、无异色、无毛花为佳品;三是花球坚实,无虫咬、机械伤,不腐烂的。
$ A; a( _8 Y' j) ]6 V8 C7 ^2 R& D此外,还可挑选花球带有两层不黄不烂青叶的菜花。3 A( }6 h5 P; d
【营养成分】
! ` c1 C/ w* S! p! D7 \* B菜花口味鲜美,粗纤维少,营养价值高。
3 ]! L8 x9 e! ]( \( j [7 b$ ]菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C含量较高,可以说是所有十字花科蔬菜中的冠军。每100克菜花中含维生素C 85~100毫克,比大白菜高4倍,胡萝卜素含量0.08毫克,是大白菜的8倍,维生素B2的含量是大白菜的2倍,还有蛋白质2.4克,碳水化合物3 ~ 4克,脂肪0.4克,磷33~66毫克,钙18毫克。
7 ^& I0 Y3 j4 J8 H【药用功效】
& C7 f( t5 e! t8 z) n菜花素有“天赐的药物”、“穷人的医生”之美称。18世纪,欧洲一些国家有一种专治咳嗽和肺结核病的布哈尔夫糖浆,效果甚佳。其实,这种糖浆就是布哈尔夫医生用菜花茎叶榨出的汁液,煮沸后调入蜜糖制成的。- ^# {5 h5 K1 G
常吃菜花可增强肝脏的解毒能力,并能提高机体的免疫力,预防感冒和坏血病的发生。' ~1 E. M" D! \- z" B" e0 S4 f5 {
' a, D' }9 n2 {: g4 B4 U传统医学认为,菜花味甘性平,有清热润肺的功效。现代医学认为,它所含的维生素C和胡萝卜素具有明显的抗氧化作用,可帮助人们清除氧自由基,维护体内氧化与抗氧化的动态平衡,使各组织细胞免遭氧自由基的伤害,起到防病保健,延缓衰老之功效。# ?0 Y+ U& X0 D
【食用方法】
! L& [5 @8 R: Z t4 [菜花在热水中快煮或大火快炒后口味清甜。由于维生素A与油脂一起摄取可增加吸收率,所以不妨使用少量的油烹调。菜花蘸酱油或是做成蔬菜沙拉都可以。
2 B, ?/ Z6 q7 g" J( f; \* ]菜花在肠胃中分解后容易引起胀气。如果在烹调菜花时加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣调料,便可以大大减少胀气的不适,有利于增进食欲、帮助消化。5 j4 O/ V8 s' q- T* Q# r
【食用宜忌】
+ N) _3 r9 u6 W" v. f) G2 E尿路结石者忌食菜花 |
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