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“少油版的烧茄子，吃起来更健康噢，素烧茄子没有肉肉怎么行呢！嘻嘻”
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1 y- P i* C* l: I3 ?) Z标签： 原味 烧 廿分钟 普通 春季菜谱 热菜
& X/ P! V( O# K1 ~主料
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' j( [* f4 v0 s) z4 Y4 c: P9 S) a- ^! k; Z0 a; }
调料
" K: [: Y5 f; C5 \- J- 大蒜 (适量)
- 香菜 (适量)
- 葱 (适量)
- 料酒 (适量)
- 酱油 (适量)
- 面酱 (适量)
- 盐 (适量)
- 糖 (适量)
- 鸡精 (适量)
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+ s( `% P+ m1 Y; A厨具
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3 G' j7 u9 L* U8 Y. p# K我选的是长茄子，水分少些，洗净，切滚刀块，皮朝下码放盘中，进微波炉中高火4分钟，这样做是为了取出茄子里面的水分。
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5 A9 ]( U, {& \2 S6 P猪肉切片，放入料酒，盐，白胡椒粉，淀粉，抓均备用！ / J7 o. j) G0 l4 S6 @8 h
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3 {, B4 ?, X* I* x: a下油锅煸炒8分熟就可以了！盛出备用。
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锅中不用再放油了，炒肉剩下的油就可以，先把茄子皮那面朝下，小火煸炒，然后再均匀煸炒，把茄子炒软。盛出备用。
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煸成这个样子就可以了。 6 J2 \7 `% }/ U9 D# y
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热锅放少许油，把葱下入，转小火，下少许面酱，生抽，酱油，大量的料酒，一碗清水，盐，糖，（这里注意，面酱，酱油都是有味道的，记得少放盐哦）把茄子倒入，中火，烧至浓稠，下入肉片，大蒜，味精，关火，盛盘！ # e) n. |3 g/ ?9 S5 x
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最后放一点香菜，好了``可以开动了！是不是比传统的做法，更少油呢！开动了！. ^. n, n( Z6 D" r
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小窍门：1.茄子烧出来油很少的，主要是要用微波炉，先叮4分钟，叮至茄子软塌！
V8 ]' D/ u" c9 }+ M/ d2.烧的时候放点清水，是为了让茄子更好的入味和软烂。
9 Q/ ^; m; _( U# ~: L& d; H3.如果不喜欢香菜的朋友可以不放噢！ | 
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发表于 2015-5-13 23:02
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