正式会员
- 积分
- 62
- 金钱
- 2820
- 威望
- 62
- 注册时间
- 2010-9-10
|
9 M) Q" P/ |) V2 y" D- Q2 w% @4 j, r
4 J( O2 U# e* {- F& M9 }
$ [: Y( v: o# G9 [; z; z) c: v/ ^( G; x D, s; Z) @8 C
$ w9 m0 B" W2 C! I7 I" k
: X) K5 O+ x6 C0 V! i+ l! u
, N) P# I9 I5 C) e* x9 j! Q
a! H+ t( Y* A. L+ ]) Z5 ]) U) M1 ~" ]' Z( K, T% v6 A, v' I
难度:切墩(初级) | 时间:10-30分钟 | 主料 | | 土豆4个 | | 辅料 | | 红烧酱油30ml | 陈醋10ml | 料酒5ml | 糖15g | 白开水80ml | 盐3g | 鸡精3g | | 红烧土豆片的做法步骤6 N, B. s3 e$ h/ Q- v! L. Z6 V
5 |6 j/ ?% q! w5 O5 R7 D* J1. 土豆洗净去皮切片,不要太薄,以免碎掉,切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用; G3 @9 a- D) e; T, l: M
/ ~. v2 {3 @' M5 @1 l! Q% j1 S0 \ b( }- a
2. 将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁,用量可以根据个人口味增减
+ P0 r5 x9 a" }. M" O2 u( R4 A! U* i9 _
0 T0 L U" z, x3. 锅热油后,倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟,倒入调制好的红烧汁(尽量没过食材)' ^* n0 R* ^# \9 c
) J6 a, g9 V6 n6 ^ \2 K' L1 ^
* {# [9 G" j# S9 ^7 I2 u- P4. 大火煮沸转中火焖煮至收汁即可
- ^- g: S9 O5 J! N: Z! |
9 V2 X' p* V( r+ ~小贴士
' \- O4 ]; M4 F1.红烧汁内的糖用冰糖粉最理想,挂汁透亮,但如果嫌麻烦,用普通白糖也可以
& O: L" `5 R2 i6 D, t1 Q8 x# G2.红烧酱油也可以用老抽代替,但陈醋不能用香醋代替 ]6 Z7 F5 m7 t) ~2 G
3.炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙,油多些土豆不容易散碎
; o! O$ V! U; j1 H3 k0 U) t4.调好红烧汁后最好尝一尝,味道调和理想后再倒入土豆中,中途尽量不要补加任何调料 |
|