十种大虾做法 美味原来如此简单

阿牛

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我们大家都肯定吃过大虾！在餐厅饭店里是很欢迎的菜式，其实在家也可以自己做，今天小编就来教教你们，超级简单哦。要用心学哦，不要开小车噢！
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一：香辣虾
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材料：海白虾若干，背脊开边。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
做法：
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; a6 N- q3 A0 _1 |) ^$ B3 e    1、锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。
/ e' j( E: C' D/ |* R    2、炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
    3、出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）
    4、姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。 然后起锅。

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: O: Y1 w( B2 C0 ]7 u二：茄汁明虾
: {) [3 y% |6 U0 T- ~材料：明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。
& s* j5 e( A- U( e' l做法：
    1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。
    2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。
$ N  `+ G3 Y3 y& e- y5 s    3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。


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* L) x& F- Y; ^7 }- t三：油爆大虾

材料：活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克
做法：
    1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。
/ D5 P" o! ^( N    2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。
$ f4 |# O9 W) r  J    3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。
注意：
6 l. g2 K, A' r' T7 ~0 B6 b) @+ p    鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸，烹以调汁，使虾壳爆裂突起。（仍磺冷缩的原理）
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四：黄金蝴蝶虾

# \2 r2 F, w+ b- g$ n材料：原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋
做法：
& i5 Q5 _/ V/ y* L8 T( V    1、虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去
    2、准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用
* r* c$ `- l0 Q9 r0 w    3、按照鸡蛋—面粉—面包渣的顺序
1 i0 O, k1 A. X    4、依次将虾裹好，锅内放油，烧至6成热，下锅炸熟即成
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五：泡菜爆河虾
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材料：河虾、泡菜、青红尖椒、小萝卜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒
2 B9 `, w: G; |1 _6 I& v做法：
8 P( R0 }2 e1 {    1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出；
    2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。


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: T/ i0 }* F3 V5 E4 s$ g  N六：五彩豆腐虾仁球

& L2 R: l6 a2 S0 `3 u- w  u; b材料：鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料：太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料：太白粉1大匙、胡椒粉少许。
做法：
    1、虾仁洗净拭干剁碎，与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。
6 K5 D( n* G- K2 J' M& f6 g% V    2、豆腐切圆片沾太白粉，在两片中间夹入馅料呈筒状，全部做好后备用。
% b" K6 n6 ]9 Y# L- @* R, r    3、用煎炸锅入油，以中火加至中温后入豆腐炸定型，移至盘中用中大火蒸8分钟即可。
! v3 H  H+ Q1 M    4、以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。

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七：毛豆凤尾虾
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材料：毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋、盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油
& g7 W7 P' C1 o. B6 T1 W: T做法：
    1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆，再下入温油中焯一下，待用。
    2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下，捞起。
3 h1 `- `1 ?6 T% r8 r    3、锅内留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，调味后勾芡，即成。



八：沙拉龙虾
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材料：熟冻龙虾1只、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许
% ^5 n& W9 P& {6 ]5 F做法：
9 `+ r4 L+ U3 [2 B    1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。
/ Q, M3 j, Q2 |# I. X+ r    2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份，放在摆在盘子中央。
    3、综合水果罐头打凯开后，沥干水份再放到西生菜上方。
$ }3 S  E8 t% r) E# ^0 @* d. p    4、将切好的龙虾肉，摆放水果上方再挤上沙拉酱最后，在撒上虾卵即可。
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九：鲜百合玉子虾球
. d: o6 l2 l3 g4 E材料：鲜百合1朵、荷兰豆2两、虾仁80克、玉子豆腐1条
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芡汁：蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水适量。做法：
    1、玉子豆腐先两面扑上少许生粉，用平底锅小火煎至两面金黄，备用。
; B9 |! p  K9 ?2 u; f    2、玉子豆腐先两面扑上少许生粉，用平底锅小火煎至两面金黄，备用。
2 f7 `& l; Q) X+ Q/ t) y- F% M  L) E1 `    3、虾仁先炒熟，放适量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。
2 m8 b9 N; H& O8 v    4、其它材料一同放入拌匀， 下芡汁勾芡即可。


十：鲜虾冬瓜汤
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材料：冬瓜半块、虾四只、干贝若干、香菜一小搓。
& c# U9 P7 b: k0 A1 X做法：
3 K) d# z: e' C, |' E7 Q: x    1、冬瓜切片。
    2、葱姜爆锅。
) Y+ T$ \# y2 Z6 \    3、加入冬瓜片煸炒。
) G2 {2 C  r8 `/ b! m) I6 A3 j8 p) ~    4、加入清水，再放入虾和干贝。
& l- N3 I- ?; ^8 n' K    5、大火熬开后放香菜末，加盐调味。