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" [) }, P) o" u" e2 Y1 p+ O1 e“口味微酸，咸鲜，豆腐饱满多汁，外焦里嫩。各种配菜也毫不逊色，胡萝卜青椒爽脆，香菇软滑，火腿鲜香。汤汁浓郁开胃，煮一锅全家盖浇饭，绝对吃的满足极了。”
7 ~' I1 F7 N) v3 D 主料
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) _# M8 D- f% d _8 T* t调料 胡萝卜 (适量) 洋葱 (适量) 青椒 (适量) 香菇 (适量) 火腿 (适量) 番茄酱 (适量) 蚝油 (适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量) 黑胡椒 (适量) ; V5 ~, Q1 O# k+ Z& D) [4 F5 O
, M5 |3 v: X8 o9 _5 }( R/ d厨具 5 {6 V! v- l5 A8 W
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豆腐煎两面金黄。 ! X3 u$ {: L1 u/ a4 K5 Z
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* L; P; W3 ?' ?5 i# p1 d香菇泡软，和火腿，洋葱，青椒，胡萝卜都切丁。
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2 l% O' O! _, s+ H' w- y煎豆腐的油全部倒掉，锅底沾的油就够了，一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。 / X. G" M; K+ D" m4 ?
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/ j8 N2 L5 b# p5 a放入洋葱，香菇，火腿，胡萝卜丁，炒散。
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/ Y! W/ ?$ b+ C( K9 g" w5 s兑水，放盐，黑胡椒煮开。 $ z$ N* A/ z& X6 o8 l- _4 K5 x. n
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放入豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味，大约三分钟。 E6 p0 m* n' j& F) Y
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1 z- [4 Z' m! N4 e豆腐盛出来。
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剩余的汤汁勾芡，放入青椒炒断生，放点鸡精香油提香即可。 7 i) z/ [, c5 W9 B0 @$ y
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浇在豆腐上。3 @% T! o% O2 O/ _
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( D5 E" a) B2 [/ M: k; |小窍门：后话：7 D& k: s% b. ?9 V
$ k3 f2 s/ [2 g, z 1，豆腐不要买老豆腐，买一般的就好。老豆腐虽然好煎但是里面不嫩。煎豆腐不要急着翻，等一面煎好再翻。翻的时候左手拿铲子，右手拿筷子，铲子撬起豆腐，筷子一拨即可。
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4 T8 u2 T( h5 Y9 P, v 2，这是我的私房菜，是番茄酱和蚝油的混搭，源自看过的一期美食节目，台湾一个大厨的秘密法宝，是做炒饭的。我拿来用作豆腐，也特别好吃。
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4 |( l8 ~( g( G5 w# B' q. u, F1 B1 M 3，蔬菜和火腿可以替换。豆腐可以用日本豆腐应该还要好吃，不过日本豆腐要煎好就是技术活了！火腿可以换培根，肉末等。蔬菜也可以换自己喜欢的。只要不串味的就好。 | 
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发表于 2015-5-19 02:41
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