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用肥美的扇贝做蒜蓉粉丝蒸扇贝是我的最爱,虽然很馋这道菜但却不能常吃,因为我家附近的菜市场偶尔才能买到扇贝。有时我就会用天鹅蛋、黄蚬子或蛏子等其它贝类代替扇贝,当这些贝类也买不到的时候,我就会选择蒜蓉粉丝蒸虾了。5 p x0 M, y+ m, ]
蒜蓉粉丝蒸虾也是一道鲜味十足的蒸菜,如果再花点心思做个造型效果更好。下面就介绍蒜蓉粉丝蒸虾的做法,以及怎么做造型漂亮的蒜蓉粉丝蒸虾。' K* \) k) m9 x9 I) q( |
原料:冷冻鲜虾、粉丝、蒜瓣、生姜、蒸鱼豉油、食用油各适量。
. @& p3 Z+ ^" |$ W1 m6 y# R 准备工作:
M6 k; }* K4 I4 }1 ^; i- q6 ?& M' u 1、粉丝用温水泡软后再剪短,铺在准备好的蒸盘里待用。
# s% H- B& P& z; d [ C H" b4 k 2、虾解冻后剪去虾须和虾腿等,再剥掉除虾尾之外的虾壳,挑去虾肠。然后用刀从虾身中间划开一个口子,再把虾尾从划好的口子里穿过来,穿好以后把虾摆在粉丝上面。
* Z$ n+ y! B, x2 t" {# U, {3 R& z 3、蒜瓣和生姜一起剁成细末,蒜瓣和生姜的比例大约为5:1。
2 J* P6 n6 q& W$ t. L( k3 j0 g 蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤:) K7 U" r$ o$ K
1、起锅加少许食用油烧热以后,取大约一半的姜蒜末放在锅里,用小火炒至姜蒜末呈金黄色,再倒入另一半姜蒜末中拌匀。
. ?- m5 N% A5 w* ?8 E, t" E 2、姜蒜末拌匀后就铺在虾身上,再盖上保鲜膜放入烧开的蒸锅里,大火蒸6分钟左右即可取出。, a# T4 t/ X* `7 n5 k
3、淋入2到3汤勺蒸鱼豉油,再取适量食用油倒在锅里烧到微微冒烟,趁热淋在盘子里即成。$ T' `' B! Z2 ^9 ~8 Q
补充说明:
) W% c0 o+ y& m; n$ X 1、给虾做个造型主要是为了漂亮好看,感觉造型麻烦的可以把处理干净的虾直接摆在粉丝上。
* X& A/ C- v7 n3 R 2、在蒜末里加些姜末有去腥提鲜,以及去除虾的寒气的作用。
) Q9 w' C. P7 h7 X$ i- p 3、最后淋的热油一定要烧到微微冒烟的热度,这样才能充分激发出蒸鱼豉油和蒜末的鲜香味。 |
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