湖南小炒肉

阿牛

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难度：掌勺(高级)	时间：10-30分钟
主料
猪肉的前腿肉 ' `. [) a. I( M2 z; u# o) ?3 t$ Z5 a	青尖椒 * [& q) c+ p5 |% K8 N: ?8 [' C5 _9 K! Q
蒜
辅料
盐适量	老抽适量
生抽适量	鸡精适量
油适量

湖南小炒肉的做法步骤

1. 选较香辣的青尖椒切滚刀，猪肉的前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。

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2. 锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。

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小贴士
- M* P( J2 x3 w' q做法要点：
1、青椒不能选太辣的，但一定要香；
2、不能用里脊肉，前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲；
3、油宁多不宁少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦；
4、大火，动作要快！