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难度:掌勺(高级) | 时间:10-30分钟 | 主料 | | 猪肉的前腿肉
4 [& S8 X9 ]7 r3 }7 T | 青尖椒
+ p% k# Q0 n N2 c+ J' ]7 J/ f+ J | 蒜
$ p! h i- H8 |# P0 T9 E' P | | 辅料 | | 盐适量 | 老抽适量 | 生抽适量 | 鸡精适量 | 油适量 | | 湖南小炒肉的做法步骤1. 选较香辣的青尖椒切滚刀,猪肉的前腿肉分肥瘦分别切片,蒜切片。 # V# M+ X# k M# r v! U2 ^4 o B
2. 锅热较多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并不断翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片,调盐、老抽、生抽、鸡精,大火快炒出锅。
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3 U: s6 [: R( z小贴士4 K$ A) S# J9 ~. N. ~) h
做法要点:
; T/ O) |' S) O+ U) z1、青椒不能选太辣的,但一定要香;
. C2 ]1 ] O- a6 `/ S" K2、不能用里脊肉,前腿肉为上选,这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲;8 v2 X8 j6 P8 R9 s, r
3、油宁多不宁少,肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒,炒得太短不够香哦;) s+ p, b) l! z
4、大火,动作要快! |