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4种食物绝不能和猪肉同食(东方IC供图) % C, [ V p0 j3 s* U- z$ r
猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。
C2 \1 l8 Z3 v3 {7 K1.大豆
# _9 m' e, K1 y$ r5 F0 Q" y从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%-80%的磷是以植酸形式存在的。( B/ C) i) ~2 `1 S7 ^4 t
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;% _ d7 j' ~0 E+ s3 D$ ]+ ]4 A# \7 F
还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。7 ?+ H: T. H5 T6 h
故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。! ~6 M% W( f/ R3 @7 q
2.羊肝* d; k6 G: `5 R' ]& N% s- L& \7 E3 Y
中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。7 l, \- _) \8 X% j7 U4 }, K
这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。2 g; r5 G( B8 r- r
猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜
# M: ?$ I' U; \6 A, b7 d3.香菜
4 s" Q4 ?# u+ @$ U& N2 E芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。) \& W8 p1 w" a7 l* c0 g* P+ _
芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。- O3 Q& U/ P" s; F/ u3 y; j. ]
一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。* I/ T% x. H" n6 _: h
4.牛肉. E4 g3 i. Q* D$ n0 w
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。
- O( M* O. Q, l+ n ?" J" l* H( F这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。
6 x I" T' _7 |6 M) ^二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。
+ m1 Y6 T. }! c2 C性味有所抵触,故不宜同食。 |
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