排骨两吃-糖醋排骨

阿牛

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难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
排骨
辅料
葱	姜 - t/ v( v& Z9 q0 B
蒜 ; `. `- D9 Q( G5 y4 ]! _	八角 " a& D- N9 i/ y( x$ O
花椒 " A* a1 g$ ~: L	盐 : y" z, u: F* M  a8 q$ Q
糖 . c0 F. t& o+ \; Q/ h. t+ b	醋 5 d2 P* @7 B0 ~: p( }% J6 r! E
料酒	酱油
冰糖 % d2 B% X* J8 _# m	芝麻 * U' ]7 w8 L0 k* b$ q4 E

排骨两吃-糖醋排骨的做法步骤

1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右

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7 S% A# @* }1 O/ i: c2. 捞出排骨，沥干水分
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3. 盛出一小碗排骨汤备用
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4. 锅中热油，加适量糖炒出糖色
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5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋
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3 }; }4 Q) i& _0 p6. 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁
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0 r6 R. e3 M+ q  ]% H* S# |' @7. 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋

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8. 出锅，撒上白芝麻

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9. 配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜
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排骨两吃-糖醋排骨的做法视频
0 A  C, R; S# Q$ n" S小贴士
排骨也可以选择先过油炸制，口感会更香脆
) U( r% r; @; H( A. y8 b收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色