正式会员
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; d0 l; [' q- P/ }5 M' M5 t/ r: a
| 难度：切墩(初级) | 时间：1小时以上 | | 主料 | | 排骨
( F. n) L$ N: | | | | 辅料 | | 葱
' A P4 s3 f ]' C+ B9 U2 } | 姜
5 o9 u# Z, x3 w. P3 I3 y7 w | 蒜( ]' M9 g, J6 V" H p. G
| 八角
/ Q# W- H8 h; T+ U$ {. M | 花椒# n: `! T/ `# w, s5 i# x
| 盐
2 C3 V, N2 f7 s1 ^& P& u8 H+ A | 糖
% {( K* w) w) S3 _- _ A0 V: o j | 醋
% z3 B7 I' |& o: W' d | 料酒. Q; `2 P* ^2 G/ h" M% M; X: G
| 酱油
7 c! F4 u% k& h" D | 冰糖
) P' P$ i( i& i; f, k | 芝麻4 h5 P1 v) Y' M! U. G* q
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排骨两吃-糖醋排骨的做法步骤 , Q! p5 Z X- B% t; A' h' _
$ @( B: ^: n" w$ x1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右# v2 U4 b5 C( ^2 x
 - L2 X9 Y, U8 B9 }1 D& V0 q4 k! U8 A
$ U( k& p: E- {5 O- M4 j5 k2. 捞出排骨，沥干水分+ H, J' ~- ^# n" I4 n
 . f8 K) ^6 k, R+ H
- O2 K' V* e* o7 c# F
3. 盛出一小碗排骨汤备用 V) {. I- k4 A# i6 }
 # t6 b& V# u+ s+ P2 x
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4. 锅中热油，加适量糖炒出糖色
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9 ^: Q- n2 M- Q A2 B; W6 q& S: B( n- C& t: R- v: R$ c. l& F4 Z
5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋
* t$ \( m0 r9 T 0 n! {8 T$ a& V! S- e6 X+ E' w
1 _( j- Z1 y: a# l0 y8 t. }2 u
6. 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁5 `2 U' {/ K, y0 {
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7. 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋
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8. 出锅，撒上白芝麻
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3 S3 N' z) c$ S9. 配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜6 W3 ]+ v* X( ~, _% I& H; B
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排骨两吃-糖醋排骨的做法视频$ ~' K" T# k2 o& e. w8 A/ K9 T a
小贴士$ i* D* f! s& f" S/ E/ d; m+ n) i
排骨也可以选择先过油炸制，口感会更香脆' J7 ^* M1 T9 G8 P1 [/ h$ U
收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色 |
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发表于 2015-5-22 19:57
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