排骨两吃-糖醋排骨

阿牛

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难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
排骨
辅料
葱	姜 " Z6 {1 u9 \2 |, j5 F0 u
蒜   n; E, ^, p% a( E	八角 ! K) r. O, @; M
花椒	盐 : G! A$ q& {3 W' G) Z; Z
糖	醋 & M' }/ x" e8 l
料酒	酱油 + C# ?3 c+ b! |0 F3 G2 D* I& U( O
冰糖	芝麻

排骨两吃-糖醋排骨的做法步骤
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% w7 K5 b7 R3 G+ \/ t3 F0 C8 R( T1 g0 c1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右
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( u9 h8 y/ t3 {; {7 W2. 捞出排骨，沥干水分
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3. 盛出一小碗排骨汤备用
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1 i" G) x8 N% U9 W1 O  F4. 锅中热油，加适量糖炒出糖色
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5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋
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6. 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁
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7. 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋
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4 \. U. V8 j) S8. 出锅，撒上白芝麻

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9. 配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜

排骨两吃-糖醋排骨的做法视频
小贴士
8 v2 A/ J5 m- I" @8 g4 _, B0 d5 V排骨也可以选择先过油炸制，口感会更香脆
4 w6 `  r# ]: ^3 _收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色