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+ S5 M9 r, Z' U$ {2 W用料 + S& r2 P& y, B' c5 r
很“浪费”米饭的家常菜之一-------干锅菜花的做法 如图 菜花撕成小朵后,放在淡盐水中浸泡5分钟,洗净后充分沥干水份。 郫县豆瓣酱用刀切碎,切得细腻些,葱切片,蒜切片,干辣椒掰两半。 把锅加热,倒入油,待油温微热时,放入郫县豆瓣酱, 中小火煸炒出红油后,放入干辣椒,花椒,香叶,炒30秒, 接着放入葱姜蒜片炒香后, 放入菜花,大火炒至菜花变软,约3,4分钟左右, 倒入生抽,糖,盐,炒匀后,淋入香油即可。 如右图 ' U- Y2 j! }$ G9 L& p/ @# t7 g, C! f
小贴士超级啰嗦: * N1 l$ r5 a: a; a% z, T
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**白菜花选择那种茎长的,长的散开的那种。不要选择圆头的菜花,这种菜花不易入味。 2 ^1 b) C8 A6 X# \
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**散的这种菜花,相对圆头菜花更嫩,烹饪时间也更短,大火炒制3,4分钟左右就能够熟。如果买不到这种散的菜花,用圆头菜花也行,记得掰成一口大小,最好炒之前,能用开水焯烫1分钟再炒。
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' z0 J5 Q h* R" }**郫县豆瓣酱记得要切碎再煸炒,这样更容易炒香,吃的时候也不会遇到大片的辣椒和豆瓣。
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/ f6 B1 [3 q& j4 X% z**炒菜花时,要用大火炒,从始至终千万不要加水哈,否则就不好吃啦。 & |( A6 H$ g) [0 u. U
+ g0 C0 `4 D3 @! C: E' _- P/ r8 e" b**干辣椒用纸巾擦去浮土,然后掰开即可,不用水清洗。 3 z8 l/ e3 A! g" Q; n6 \
3 U6 u+ b, I0 V**这是一道十足的下饭菜,吃多了米饭,不要赖我哦。 |
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