麻婆豆腐、肉末萝卜干

阿牛

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一、肉末萝卜干
  材料：肉末萝卜干、红椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油
8 a% V/ W& ^+ b/ E. |& Q5 i" O- Y  做法：1.萝卜干用温水泡软，大约一刻钟就好，切成丁备用；干紫苏用温水泡发；红椒切成小丁；2.热锅放油快速倒入肉末翻炒（热锅凉油炒肉不粘锅），随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干，大约翻炒2-3分钟，中途可以略加水，最后加酱油、盐调味，炒匀即可.

6 ~1 y, x( c4 ~二、麻婆豆腐

+ G- a, w; H# D0 B# Z$ d1 m+ t! R   材料：  嫩豆腐600克，猪瘦肉末60克
  调味料: 1、辣椒粉少许，姜末1/2茶匙
+ o  ^0 H6 ^7 V7 a. g# P; k    2、四川豆瓣酱2大匙，米酒1/2茶匙，蒜泥1茶匙，酱油1茶匙。
/ i+ U" Y8 `& r; G; T) h. i  b    3、白糖1/2茶匙，高汤1 1/2杯。
2 E% y- E% N+ o! q; Z0 Q' b4 K+ z    4、花椒粉少许，葱花2根。
    5、太白粉水1大匙，麻油1 1/2茶匙
2 q# i, J* S5 I做法: 1 豆腐修去老皮，切为1厘米见方小块。
3 W# E& Y. B. N: ^9 h' A: \    2 锅烧热后注入油少许，先入肉末炒干水分，续入调味料（1）炒至出味。
    3 再将调味料（2）加入拌炒均匀后，放入豆腐与调味料（3）烧滚入味，再加入太白粉水勾芡，并淋上麻油即可。