怎么腌制萝卜

阿牛

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    萝卜是秋冬季润燥的物美价廉的好食材。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
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步骤阅读

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/ p  e$ w4 |9 t食材

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  白萝卜  500g
  
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  5 ?3 X. C. d# u; L/ r糖、盐 适量
  
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  ) u# k3 d8 B- R2 U白醋 适量
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  方法/步骤
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  白萝卜半根切成片
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  8 B2 x- [# @$ O! _$ {( t% q步骤阅读
  
  步骤阅读
  
• 2
  
  找一大碗，在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐.撒好盐后盖上两层萝卜片,再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好。
  
  
  $ e" Y2 ?- t% E1 g3 p5 I步骤阅读
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• 3
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  将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后，将腌制出来的水倒掉，加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓匀，再腌制15分钟。
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  " ^! C6 f5 C8 V7 W步骤阅读
  
  步骤阅读
  
• 4
  
  15分钟后，将腌制出来的水倒掉，将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍，挤去水分
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  ' C- _( @2 s- ?# z1 f+ o% d: o步骤阅读
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• 5
  
  在洗干净的萝卜片中加入：4大勺生抽，大半勺白醋，1小碗冷开水，搅拌均匀
  
  
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  步骤阅读
  
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  / |" ~  a" z8 p, P4 O8 [步骤阅读
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• 6
  
  . I! k" s3 y. S  n- ?4 Q盖上保鲜膜。入冰箱冷藏，2天后就可以吃啦。很爽口很开胃的酱萝卜
  
  
  8 F8 y* {# b% H步骤阅读
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  步骤阅读
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# O+ m( _& e, X+ F( r/ X" t+ I1 y注意事项

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  0 V% q( `. U( I/ K  p用盐腌制是为了去掉萝卜中的水分，可以在浸泡的时候更加的入味和爽脆;再用白糖腌制半个小时是为了中和盐的咸味，萝卜的辣涩味，同时将萝卜中更多的自身水分带出。
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  腌制好的萝卜用冷开水清洗下，是为了前期的盐糖腌制尽量不影响到后期的浸泡口感。