怎么腌制萝卜

阿牛

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# e( u* Z/ J  M7 S    萝卜是秋冬季润燥的物美价廉的好食材。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。


步骤阅读

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食材

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  白萝卜  500g
  
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  % q0 A" P& W6 q% U+ `& c4 I: x& ]糖、盐 适量
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  & g7 i" U- c7 i8 U白醋 适量
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  方法/步骤
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  白萝卜半根切成片
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• 2
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  2 s. P8 M5 I* Z' Q9 p) D2 t/ f找一大碗，在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐.撒好盐后盖上两层萝卜片,再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好。
  
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  步骤阅读
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  将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后，将腌制出来的水倒掉，加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓匀，再腌制15分钟。
  
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  步骤阅读
  
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  9 f4 b6 j7 f7 `/ M( `15分钟后，将腌制出来的水倒掉，将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍，挤去水分
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  步骤阅读
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  4 {& g+ t) N5 \3 C/ P7 w3 K在洗干净的萝卜片中加入：4大勺生抽，大半勺白醋，1小碗冷开水，搅拌均匀
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  步骤阅读
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  步骤阅读
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  - ?7 X) M- ?- s1 R! m步骤阅读
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  - Q3 N9 G) Y3 Q" u1 A: P0 A; M0 s步骤阅读
  
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  盖上保鲜膜。入冰箱冷藏，2天后就可以吃啦。很爽口很开胃的酱萝卜
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  % \7 P6 a, u) o# V步骤阅读
  
    X9 b* K! X: B% D7 U1 k& R4 R6 C( b步骤阅读
  
  END
  

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注意事项

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  用盐腌制是为了去掉萝卜中的水分，可以在浸泡的时候更加的入味和爽脆;再用白糖腌制半个小时是为了中和盐的咸味，萝卜的辣涩味，同时将萝卜中更多的自身水分带出。
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    u) p1 N% x4 K' S# i腌制好的萝卜用冷开水清洗下，是为了前期的盐糖腌制尽量不影响到后期的浸泡口感。