容易引起“中毒”的蔬菜

阿牛

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　　四季豆

6 w1 w. T7 ~1 z5 c9 M' |　　最常见的是未炒熟的四季豆，这种四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。

　　鲜蚕豆
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　　鲜蚕豆也不可小视，有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡。
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　　金针菜
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% N( H: Q% P9 ~1 b5 S8 M　　其次是金针菜，它的有毒物质秋水仙碱进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

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木耳


) E& v1 P/ {# n; D, O　　鲜木耳
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　　鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。

/ n% v! \" M$ o9 N5 M9 h2 s. d8 N　　白木耳
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+ S* ~/ M$ V# u　　腐烂变质的白木耳也可能导致中毒，它会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。

% R6 P+ n9 Y0 ]- r　　青西红柿
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　　此外，还有未成熟的青西红柿，它含有生物碱，人食用后也会导致中毒。