冬天里做月子多吃煲

阿牛

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天冷了，坐月子不妨多吃点热腾腾的煲类，这不仅让新妈妈浑身暖和，而且用煲的烹调方式能保持食物丰盛的营养，更能促进妈妈早日复原，今天我们就一起来学习几款适合月子期食用的煲汤的方法。
★ 炊具：陈年瓦罐煨的效果最佳
煲锅好汤少不了好瓦罐，瓦罐是经过高温烧制而成，能均衡持久的给内部原料加热，这种相互渗透的时间越长，汤味就越鲜美，食物也越酥烂。

- s6 l# }9 k& J0 U★ 火候：旺火烧沸 小火慢煨
! q, T7 @1 d1 T2 O4 ]% K用小火慢慢炖煮，才能使食品内的蛋白质浸出物尽可能溶解出来，以便达到鲜醇味美的目的。
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★ 操作：注意调味用料的投放顺序
' i) ]0 Q) L/ ^7 ~; S( S千万不要先放盐，盐有渗透作用，会是蛋白质凝固，鲜味不足。放入蔬菜的话，要随放随吃，避免破坏维生素。适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等，不要过多。

1.桃仁莲藕煲
. ^6 y- N4 ~# ^+ ^' U3 P原料： 桃仁10g 莲藕250g

做法：
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3 b- v; ^: Q; g莲藕洗净切片，桃仁去皮，打碎。
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& ~: d" u( S/ F- ]0 ^8 h& P将碎桃仁，莲藕放入锅中，加水煮沸。
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) H( S0 \+ d; a3 O酌加适量红糖或食盐调味即可。
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, f/ k% p9 o# z7 _. O营养贴士： 莲藕含丰富的铁质，对贫血者颇为相宜。适用新妈妈产后血瘀发热。

2.阿胶猪肉煲
2 J9 ]* |& H6 I' r+ o原料： 瘦猪肉、阿胶、葱姜、蒜等调料
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做法：

猪肉洗净，切成小块。
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锅内水煮沸，放入肉块焯一下备用。
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8 G- i* \  Q/ w7 d) y猪肉放煲内文火炖熟，放入阿胶炖化，调味即可。

营养贴士： 阿胶能促进体内血红细胞和血红蛋白的生成，并能促进钙质吸收，对产妇补血补钙有较好效果。
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5 J5 o1 \* ?3 }% S  m# O2 x% B' J0 C3.莲子薏米鸭子汤
! d2 t2 k  H- E原料： 鸭子1只、莲子、百合、薏米、陈皮、葱姜、盐、鸡精、料酒、白糖。

0 L: l3 h  A/ x3 \) n做法：

; q" J3 {/ }( }9 P6 I3 K把鸭子切块，放开水中焯一下，捞出后放入煲中。
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锅中依次放入葱姜、莲子百合、薏米、陈皮，加入少许料酒，白糖，鸡精，倒入适量开水。

; @# x5 _" p6 T* `7 |$ K待汤煲好后出锅时加少量盐即可食用。
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) m9 |( h# K5 b' Q7 ]5 J4.羊肉当归生姜煲
原料： 羊肉、当归、生姜、盐、料酒、酱油、味精

) r7 t3 _# D- d3 X做法：
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把当归洗净，切成片。
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把羊肉剔除筋膜，放入沸水中焯去血水，过清水洗净，斩成小块。
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9 J! u  F1 Q. w& d+ F' Y# `- p将煲内放入适量清水煮沸，加入当归、羊肉块、料酒，盖好盖子用文火煲3-4小时后，放盐、味精等调味，即可食用。

! R$ I# S0 \5 P+ l' H# M营养贴士： 此煲有补气养血，温中暖肾的作用，适于新妈妈产后虚弱，腹痛。还可治疗血虚乳少等症状。
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5.人参鸡肉煲
; Z: c. ?* |% z- K( h" f原料：老母鸡、人参10g、淮山15g、大枣15g、料酒、姜葱、味精、盐。
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! `9 M( V3 Y+ \; {& }做法：

2 o( V0 G$ I; t6 @  y7 G- V将鸡切块，姜切片，葱切段

锅内放入清水，鸡块、人参、淮山、大枣、姜葱、料酒、盐用旺火煮沸后改文火至鸡肉煮透，加入味精，盐调味即可。

营养贴士： 人参能补益元气，填精补髓，活血调经。具有增乳、补气的功效。适用于产后气血虚弱所致乳汁不足的新妈妈。

5.藕节黄芪猪肉煲
# u5 t# j2 e5 v. D" z8 {原料：藕节30g、莲子15g、黄芪30g、猪肉100g、山药30g、党参30g
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做法：

猪肉洗净，切小块。

- p0 r) _9 r, |将藕节、莲子、黄芪、山药、党参洗净，同猪肉一起放入煲中，炖至肉熟烂，即可饮汤食肉。
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, S! P6 Q. R! k5 }' U# j营养贴士： 藕节味涩性平，为止血药。党参有补中益气、生津止渴的作用，治虚症。莲子补脾胃，补养心气。山药补肾固精、补气健脾、养阴益肺。黄芪补气长阳，益胃固表。